Bakning

  • Bakning

    Baktips!

    Jag har bakat en hel del på sista tiden, jag får ofta sådana ryck när jag är hemma mycket, och nu när jag är hemma med bebis och får besök lite titt som tätt är det bra att ha något hemma att bjuda på.

    Två kakor har stuckit ut lite ur mängden och dem bara måste jag tipsa om!

    Först ut, kakan på bilden, som är ett recept av Zeina. Det här är en supergod kaka precis som den är men jag tänker att den också kommer att gå att variera precis hur mycket som helst. Jag kommer definitivt att baka den som en saffranskaka till jul och jag är redan nyfiken på att göra om den till en äppelkaka med lite kanel. Mums!

    Och när Jennie skulle komma i onsdags slängde jag ihop en morotskaka. Det var bara det att jag inte hade några morötter hemma. Jag har däremot en hel trädgård full med fin fallfrukt efter de senaste dagarnas blåst. Sagt och gjort, jag skippade morötterna och rev ner några äpplen i smeten istället. Precis lika gott kan jag meddela! Jag utgick från Leilas recept på morotskaka men vilket recept som helst fungerar säkert lika bra. Dagens tips!

  • Bakning

    Äppelpaj deluxe

    Ännu ett inlägg jag skrev innan Juliette föddes men som aldrig hann bli publicerat då. Men en så här god, och fin, äppelpaj är inget att hålla på tycker jag. Varsågoda! Något att baka till helgen kanske?

    En väldigt regnig dag och en massa tända ljus räckte för att jag skulle vilja baka en äppelpaj. Eller vilja, det känns som ett lite för svagt ord, det var mer ett starkt behov. Det kan också ha att göra med den här bilden på en äppelpaj som satte igång kreativiteten och viljan att blanda mina klassiska recept på äppelpaj med ett nytt sätt att göra den på. Kul!

    Så.

    Igår var det dags, Alex skulle på 30-årsskiva vilket Elliot tyckte var ”halvkul” (läs: fruktansvärt, pappig är bara förnamnet) och eftersom han trodde att pappa skulle få tårta utlovade jag äppelpaj hemma istället. Det gick han med på och jag fick en utmärkt anledning att få baka lite. Åh vad det luktade, och smakade, gott!

  • Bakning

    Persikomarmelad

    Tidigare i veckan tog jag äntligen hand om de persikor vi plockat och jag valde att göra en stor sats marmelad av alltihop. Inte så praktiskt kanske, men jag har inte energi nog att stå och göra en massa olika saker just nu så så fick det bli.

    Det slutade med att jag kokade ner 2,5 kg persikor, helt otroligt mycket. Och det fick koka bra länge innan den gick ihop sig men oj så värt det för vilka smaker. Väldigt osvenskt av mig men jihaa så god den är!

    Mitt recept är lite höftat men på ett ungefär så här

    -2,5 kg rensade och klyftade persikor med skalet kvar
    -1-1,5 kg strösocker
    -en näve citronmeliss
    -en halv påse kardemummakärnor

    Allt detta gick ner i en stor kastrull och det fick sedan stå och puttra i gott och väl 40 minuter vilket är ganska lång tid om man jämför med andra recept. Men jag tror att frukten jag använde var väldigt saftig och att det då blir ganska mycket vätska som måste få koka bort.

    Med facit i hand kan jag ju bara konstatera att det var värt den tiden. Jag tror att jag ska äta favoriten – knäckebröd med chia och havssalt toppat med persikomarmelad till frukost, lunch och middag så länge marmeladen varar.

    Mums!

  • Bakning

    Recepttips

    Tidigare i veckan, på min födelsedag faktiskt, svängde jag ihop dessa sega vinbärsrutor och eftersom receptet har efterfrågats tänkte jag att jag lika gärna kan lägga ut det här och dela med er också.
    Det är verkligen busenkelt och supergott och kräver minimal ansträngning. Du behöver,

    200 g smör eller margarin
    6 dl socker
    4 ägg
    6 dl vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    5 dl färska eller frysta bär, t ex hallon, blåbär, röda vinbär

    Och innan du tänker, ”hon måste ha glömt bakpulvret” kan jag berätta att det har jag inte gjort. Du kan addera 2 tsk bakpulver men då blir det en helt annan kaka. Lite frasig på toppen och mer som en sockerkaka därunder. Denna kaka är seg och ljuvlig rakt igenom.

    Bären på toppen kan som ni förstår varieras i oändlighet och bytas ut till valfritt godis eller frukter om ni föredrar det.

    Smält smöret i en stor kastrull, låt det svalna något och blanda sedan i resten av ingredienserna. Bred ut på ett smörpapper i en långpanna och strö över bären eller din valda topping. Grädda i ca 30 minuter på 175 grader i mitten av ugnen och låt sedan kakan svalna under själva långpannan. Jag drar bara av kakan ur långpannan och låter den ligga på spisen med långpannan över sig ett tag. Skär upp i lagom stora rutor och pudra över florsocker om du vill.

    Njuuuuut!

  • Bakning

    En alternativ tårta

    Elliot har inför sin födelsedag mycket noga uttryckt att han vill ha en jordgubbstårta precis som Pelle Svanslös i ”Pelle fyller år”. Det är klart att han ska få det, mitt i vintern. Inga problem!

    Men.

    Sen lyckades vi inte få till ett firande med hela stora familjen utan fler små firanden och med en mindre skara gäster kändes det helt plötsligt lite over the top att göra en hel tårta så jag gjorde små rulltårtebakelser istället. På köpe-rulltårta, hör och häpna. Det är så att jag skäms men det är en bra påminnelse ändå om att det faktiskt går att fira en födelsedag på det här viset också.

    Rulltårtan skar jag i rejäla bitar som jag ställde på högkant, till den vispade jag en lös marängsmörkräm som jag spritsade ovanpå, dekorerade med jordgubbar och lite krossade maränger på toppen. Det blev faktiskt jättebra och Elliot verkade nöjd vilket ju var det allra viktigaste!

    Foto: Sarah Berg

  • Bakning

    Svängde ihop ett mumsigt fröknäcke

    En eftermiddag tidigare i veckan svängde jag ihop ett fröknäcke. Jag var så otroligt sugen på ett salt dito att jag bestämde mig för att göra ett själv. Jag hade inget egentligt recept att gå efter, jag hällde bara ner de fröer jag hade hemma vilket råkade bli solrosfröer, chiafrön, linfrön och semsamfrön. Till det adderade jag lite kokosmjöl, ungefär en halv deciliter rapsolja och cirka 2 dl kokande vatten. Och så salt då, i smeten och lite flingsalt på toppen.

    Det fick sedan stå och dra i en kvart innan jag bredde ut det på ett smörgåspapper och gräddade det i ugnen i 1,5 h, 150 grader.

    Superenkelt och supergott!

    Foto: Sarah Berg

  • Bakning

    Tårtkalas

    Igår hade vi ett väldigt enkelt, men ändock, födelsedagsfirande här hemma för våra familjer. Jag fyllde i förra veckan, Alex fyller på onsdag. Det är ganska perfekt att alltid kunna slå ihop våra dagar.
    Jag bakade lite smått och gott och bjöd på marskakor, biskvier och en naked summer cake.

    Sötast på kalaset var dock varken kakor eller tårta utan de här två, minikusinerna med lockarna. Och enligt dem var faktiskt Piggelin allra godast!

    Foto: Sarah Berg

     

  • Bakning

    Filmjölksbröd

    Det var väldigt länge sedan nu men i veckan gjorde jag slag i saken och bakade ett filmjölksbröd. Egentligen är ordet ”bakade” halvt felaktigt i sammanhanget eftersom det ju mest handlar om att röra ihop torra ingredienser med filmjölk och sedan låta det sköta sig själv i ugnen i 1,5.


    Men oj så gott det blir. Det tyckte inte minst Elliot som med god aptit åt två smörgåsar nybakat till sin kvällsgröt just den kvällen. Lilla hjärtat, ibland är han bottenlös den pojken.

    Nåväl, ni brukar vara sugna på recept när jag bakar så här kommer detta smaskiga och saftiga, hyfsat nyttiga filmjölksbröd.

    6 dl grovt rågmjöl

    3 dl havregryn

    5 dl vetemjöl

    1,5 dl rågkross

    1 dl solrosfrön

    0,5 dl sesamfrön

    0,5 dl linfrön

    2 tsk bikarbonat

    1 tsk salt

    3 morötter (fint rivna)

    1 dl mörk sirap

    1 liter filmjölk

    Grädda i nedre delen av ugnen i 1,5 h på 180 grader – sen är det bara att njuta! Personligen tycker jag att det räcker med lite smör och ost på ett så här gott bröd men lite creme cheese, skinka och skivade grönsaker skulle också vara superdupergott!

    Foto: Sarah Berg

  • Bakning

    Bakning som avkoppling

    Ja men visst är det så, att få smita in i köket med ett smarrigt recept i tanken och börja plocka fram bunkar och ingredienser, mått och kastruller. Jag älskar det!


    Jag brukar vanligtvis älska även resultatet av mina bakningsmoments men det är själva tiden jag bakar som är det viktiga, inte kakan, bullen eller cupcaken som blir resultatet.

    Men.

    I helgen blev det ta mig tusan något slags rekord. Eller vad sägs om en kladdkaka på vit choklad med kardemumma och rabarber. Serverad ljummen med en kula vaniljglass. Vattnas det i munnen? Med all rätt i så fall, det här var sååå gott och precis vad jag behövde just där och då.


    Foto: Sarah Berg

  • Bakning

    Semlor i långa rader

    I söndags bjöd vi hem våra två toastmasters med respektive för att prata igenom bröllopet. Oj så trevligt det var och vilken kärleksstorm det blir. Bara att prata om det. Jag har liksom fortfarande svårt att förstå att det faktiskt ska hända.

    Jag gick upp med Elliot den morgonen, vilket innebar 05:50, så redan 07:30 var de färdiga att gräddas. Dessa ljuvliga kardemummabullar som senare blev semlor att bjuda på.


    Jag följde det här receptet och det blev verkligen jättebra, ska ni ge er på att göra egna semlor i år är detta receptet att följa. Perfekta!

    Foto: Sarah Berg